9 april
Inschrijven voor een kookklasje in Hoi An ís simpel. De receptionist regelt telefonisch de cursus van jouw voorkeur en een dag later word je opgehaald. Olivier gaat liever naar het strand, dus zit ik met drie stelletjes en een gids in een busje. We gaan naar een markt waar we beginnen met een les warenkennis. Drie verschillende soorten basilicum, twee soorten mint, het luistert allemaal erg nauw.
Na de markt stappen we in een bootje dat ons naar de lesruimte brengt. Met een busje kom je er ook, maar zo'n boottrip maakt de dag extra aantrekkelijk, moet iemand gedacht hebben. Zelf begin ik het liefst zo snel mogelijk met koken, maar het varen houdt helaas niet op. Na een tijdje moet het gezelschap overstappen op twee gereed liggende roeiboten. Terwijl ik aan boord tracht te gaan, blijft mijn rechterslipper ergens haken. Ik krijg mijn voet niet op tijd los en val over de volle breedte van de boot plat op m'n plaat, op z'n Haags gezegd.
Het blijft bij wat blauwe plekken en schaafwonden, die later wel alle moederinstincten bij de chefkok losmaken. Zij omhelst me en voorziet mijn wonden van jodium en pleisters.
De kookles zelf is een echte inwijding in de Vietnamese keuken. Zoveel smaken, zoveel nuances - tijdens het naar binnen werken van een van de gerechten ben ik verbaasd dat ik het zelf heb toebereid.
Leuke verhalen Jan! Vergeten jullie niet ook nog een stukje achter op de motor te doen? Hoi An - Hue langs de kust sowieso een aanrader! En ik had je gewaarschuwd voor Nha Trang... Zonde van de tijd!
BeantwoordenVerwijderenDankzij jouw waarschuwing zijn we direct doorgereisd, Quinta.
BeantwoordenVerwijderenWist je dat er in Leiden inmiddels weer een Vietnamees restaurant is opgedoken? Misschien wel, want bij Bad Habits om de hoek, in het korte stuk van de Haarlemmerstraat. Volgens een informant uit Thailand, dat met Vietnam en China wedijvert als de beste keuken van Azië, niet slecht maar ook niet heel goed.
BeantwoordenVerwijderenMisschien iets voor als je weer terug, om te proeven wat er van al die gindse verfijning overblijft hier in Nederland?
(Ik neem overigens aan dat je niet alweer terug bent voor een maaltijd op vrijdag 15 april t.g.v. de Singelloop. Anders, bij dezen welkom.)
Goed idee, dat proeven. Ik dacht al dat alle rijkdom van geur & smaak alhier in de Nederlandse culinaire traditie was teruggebracht tot gefrituurde loempiaatjes met een klodder saus.
VerwijderenVoor die boottocht waren die bergschoenen weer buitengewoon geschikt geweest. Dan waren die slippers tenminste niet ergens achter blijven haken. Ik begrijp trouwens toch al niet waarom zoveel mensen zweren bij slippers. Onhandiger schoeisel bestaat volgens mij niet!
BeantwoordenVerwijderenMaar na je verhaal over de chefkok(kin) ben ik niet meer zo zeker of je het allemaal niet expres hebt gedaan...
Je hebt gelijk, Peter. Ik heb alleen een onverklaarbare hekel aan sandalen.
BeantwoordenVerwijderenWat dacht Olivier toen je weer terugkwam? Dat de Vietnamese wijze van mesvoering voor jou iets té complex was gebleken?
BeantwoordenVerwijderenHeb je tijdens de kookles wel driftig aantekeningen zitten maken? Wij willen ook een keer kunnen proeven wat je daar in elkaar gedraaid hebt!